家常卤鸡蛋的做法(家庭卤鸡蛋的做法)

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本文目录

1. 鸡蛋灌饼鼓大泡的家单鸡蛋罐做法
2. 鸡蛋灌饼做法摆摊
3. 香溢香鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

1、面粉300克 ，法简均分成2份 ，做法一份倒入60-70度的窍门热水，用筷子搅拌均匀，鸡蛋家常简单另外一份用30-40度的罐饼温水搅拌均匀。然后放入3克食盐，家单鸡蛋罐来增加面的筋性 ，再下手把面揉光滑。接着倒入适量的油，把面表面涂抹均匀
，目的是增加面的延展性，并且同时锁住面里的水分。最后静置一边醒面20-30分钟
。

2 、碗里倒入2汤匙面粉 ，倒入少许烧热的油
，搅拌均匀细腻 ，做成油酥 ，这个就是鼓大泡的关键点。记住上面的基础配方
，还有这个酥油，这是重点 。

3 、把面醒好以后 ，揉成长条状，切成一个个面剂
。把面剂揉一会 ，让它表面光滑
，再擀成饼状 。上面倒入一勺油酥，中间涂抹均匀，用做包子的手法 ，把油酥当做馅儿包进去 。最后要排出里面的空气  ，口要收紧，不能让油酥露出来。接着放置一边醒10分钟左右。

4、最后把醒好的面团擀成薄饼胚，注意力度和手法，不要把里面的油酥擀漏出来。面饼做好以后，锅里倒入油烧热 ，把面饼胚平铺放进去。

5、一面煎好以后，翻另一面，就会发现慢慢的鼓起来一个大泡
，就可以把这个泡扎破 ，倒入准备好的蛋液 ，再继续煎，两面金黄就可以了
。

6 、教你鸡蛋灌饼鼓大泡的秘诀 ，配方和做法要记住 ，上面就是详细的介绍。这样做好的鸡蛋灌饼，外焦内香，表皮吃起来很酥脆 
，而里面的鸡蛋则特别香嫩，越吃越好吃 。

鸡蛋灌饼做法摆摊

食材：鸡蛋3个、面粉150g
、香菜2棵、苦菊80g 、胡萝卜一根、黄豆酱适量、洋葱半个
。

做法：

1、把面粉和成柔软的面团 ，饧10分钟后分成小面剂子。

2、备好黄豆酱 。洋葱和胡萝卜切丝 ，苦菊和香菜洗干净
。

3、每一个面剂子先擀成薄饼，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间 。

4、像包包子一样包起，捏严  ，都做好，收口向下饧5分钟。

5 、每个剂子擀成小饼 。小烤盘上电磁炉开小火
，涂点油，放入小饼 。

6、鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花 。

7、小饼定型 ，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液 。

8、再煎几分钟煎熟。

9
、都做好 ，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜，卷起即可 。

香溢香鸡蛋灌饼做法

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二 、将面剂逐个擀成薄圆饼 
，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克) 、精盐(1.5克)
、五香粉(1克)，摊匀
，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来 ，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上
，烧热后放上饼坯 ，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下 ，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散
，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油 
，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成
。

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