竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料 ：去壳冬笋400克
，大全大全腊肉150克。家常家常

二 ，菜竹菜辅料：红椒2棵
 ，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 
，菜竹菜精盐5克
，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三，具体操作：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝
 ，红椒切片
，葱白切段 ，葱青切米粒；2 ，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒  ，炒出香味加入红椒，盐 ，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块 ，备用；

2、配料，备用；

3 、锅内油 ，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时 ，加入笋块；

9 、转大火继续 ，收汁；

10、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克
、腊肉300克 、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克 、香油10克 
、色拉油50克、高汤100克 、香菜50克。

做法：

1、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成。

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油焖春笋

食材 ：春笋500克
，葱姜少许、老抽
、生抽 、蚝油 、盐、味精、麻油、白糖 。

做法
：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒  。

4 、倒入水
、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐 、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉 、春笋 、姜 、香葱、白糖 、盐 
、黄酒、酱油。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳 ，切成滚刀块备用
。

2、中火加热炒锅中的油至3成热
，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4 
、锅中加入春笋
 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材
：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐 、胡椒粉。

做法 ：

1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散。

2 、春笋尖切丁、火腿切丁备用
。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候
 ，撒上笋丁、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷
，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许、生抽少许 。

做法：

1、春笋处理干净
，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5 、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后 ，烹上少量料酒 ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇 
，红椒 ，葱，春笋 ，盐 ，胡椒 ，生抽 ，鸡精 。

做法 ：

1
、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段
。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4
、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁 。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段
，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材
：笋干 、猪肉 、葱 、酱油、胡椒粉
、生粉、盐 、糖 、味精
、料酒、油辣椒 。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3
、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐 ，糖 ，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5 、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下 ，撒少许味精 ，葱段出锅
。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉
、猪肉、竹笋 、食盐、味精 、葱、姜 、料酒。

做法：

1 、洗净咸肉和鲜肉
，切成块，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉、葱 、姜、盐、黄酒烧开
 ，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材
：排骨、春笋、味精、盐
、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2、锅中放水，放入排骨焯水  ，焯好后捞出洗净备用 。

3 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨
，放入料酒、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5 、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段，再切成条放入大碗里。

3
、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可。

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